Анализ факторов, влияющих на спрос потребителей поколения «миллениалы» на халяльную хлебную продукцию

Цель представленной статьи: выявление специфики спроса на халяльную продукцию, в частности, изучение факторов, влияющих на спрос на хлебопродукты с маркировкой «халяль», и особенностей потребительской мотивации представителей поколения «миллениалы».

Методы или методология проведения работы. В исследовании использован количественный подход для оценки преобладающих факторов, которые воздействуют на спрос со стороны мусульман, с применением множественного регрессионного анализа по обычному методу наименьших квадратов (ОМНК).

Результаты работы. В ходе проведенного исследования авторами установлено, что: 1) цены и доход оказывают значительное влияние на спрос потребителей-«миллениалов» на хлебопродукты с маркировкой «халяль»; 2) соблюдение халяльных правил оказывает положительное, но не столь значительное воздействие на спрос изучаемой возрастной группы на соответствующую хлебную продукцию; 3) спрос на хлебопродукты с маркировкой «халяль» со стороны потребителей поколения «миллениалы» не различается в зависимости от вкусов и способа оплаты.

Выводы. Определяющим фактором спроса на халяльные хлебопродукты является их цена. Однако в отношении потребителей-«миллениалов» рекомендуется учитывать как цену и качество хлеба, так и то, является ли он халяльным. Забота производителей о соблюдении правил «халяль» оказывает хотя и незначительное, но в целом положительное влияние на спрос продукции, поскольку выявлено, что студенты поколения «миллениалы» предположительно обращают большое внимание на религиозные правила, изучают маркировку и состав хлебопродуктов (сладкого хлеба) и информированы о наличии халяльных продуктов.

Выводы, полученные по итогам исследования специфичного монопродукта, предназначенного для достаточно узкого сегмента рынка, тем не менее, валидны и за пределами рассмотренной рыночной группы. В частности, интерес представляет выявленный факт, что религиозная приверженность (конкретно поколения «миллениалы») оказывает не столь сильное влияние на спрос, как это можно было бы ожидать.

1. Ahmed, W., Najmi, A., Faizan, H. Consumer Behavior Towards Willingness To Pay for Halal Products An Assessment Of Demand For Halal Certification In a Muslim. British Food Journal. 2018; 12(2):92–50. https://doi.org/10.1108/BFJ-02-2018-0085

2. Alfian, Marpaung. Analisis Pengaruh Label Halal, Brand dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian di Kota Medan. Tesis. Universitas Islam Negeri Sumatera Utara. 2018.

3. Afif, Mohammad. Teori Permintaan dan Konsumsi Intertemporal antara Islam dan Konvensional. Jurnal Ekonomi Syariah (JES). 2017; 2(1):102– 115. https://doi.org/10.30736/jes.v2i1.31

4. Al-Faruq, Asadullah. 2010. Hukum Acara Peradilan Islam. Yogyakarta: Pustaka Yustisia.

5. Consulting, Kmplus. 2016. Smart Millenials Generasi Milenial Yang Cerdas. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

6. Departemen Agama RI, Panduan Umum Sistem Jaminan Halal LPPOM-MUI Jakarta: Depag RI. 2003.

7. Departemen Agama RI. 2012. Al-Qurannul Karim al-quran dan Terjemahan. Bandung: PT Syamil Cipta Media.

8. Effendi, Rustam. Produksi Dalam Islam. Yogyakarta: Megistra Insania Press, 2010.

9. Ghozali, Imam. 2005. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS. Badan Penerbit Universitas Diponegoro: Semarang.

10. Hutomo MA, 2005. Kamus Lengkap Bahasa Indonesia. Surabaya. Mitra Pelajar.

11. Haris, Ahmad. Halal di Kemasan Belum Tentu Halal Dimakan. Artikel diakses pada tanggal 12 Oktrober 2018 dari: https://harisahmad.wordpress.com.

12. Karim, Adiwarman. 2016. Ekonomi Mikro Islami. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.

13. Karim, Adiwarman. 2003. Ekonomi Mikro Islami, The Internasional Institute of Islamic Thougt Indonesia, Jakarta.

14. Karim, Adiwarman; Ekonomi Islam, Suatu kajian Kontemporer. Gema Insani Press. Jakarta. 2001.

15. Lada, S., Tanakinjal, H. G., & Amin, H. Predicting Intention To Choose Halal Products Using Theory of Reasoned Action. International Journal Islamic and Middle Eastern Finance and Management. 2009; 2(1):66–76. https://doi.org/10.1108/17538390910946276

16. Leininger (1981) Dikutip dalam http://aniendriani.Blogspot.co.id/2011/03/faktor-mempengaruhisikap-sosial.html, (diakses pada 14 Desember 2018 Pada Pukul 10.50 WIB).

17. LPPOM MUI Lembaga Pengkajian Pangan ObatObatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia. 2012. Halal Assurance System 23000 Series. Jakarta (ID): LPPOM MUI.

18. Mankiw, Principle of Micro Economic, jilid 1, edisi Asia, Salemba Empat, Jakarta: 2012.

19. Marzuki, S.Z.S., Hall, C.M. and Ballantine, P.W. Restaurant managers’ perspectives on halal certification. Journal of Islamic Marketing. 2012; 3(1):47–58. https://doi.org/10.1108/17590831211206581

20. Mujahidin, Akmal. 2014. Ekonomi Islam Sejarah-Konsep-Instrumen-Negara Pasar. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.

21. Muflih, Muhammad. 2006. Perilaku Konsumen Dalam Perspektif Ilmu Ekonomi Islam., Jakarta: PT.Raja Grafindo Persada.

22. Muhyidin Nurlina, Tarmizi Irfan, Yulianita Anna. 2017. Metodologi Penelitian Ekonomi & Sosial: Teori, Konsep dan Rencana Sosial. Palembang: Salemba Empat.

23. Nawi, N.M. and Nasir, N.I.M. Consumers’ attitude toward the food safety certificate (FSC) in Malaysia. Journal of Food Products Marketing. 2014; 20(1):140–150. https://doi.org/10.1080/10454446.2014.921879

24. Nugroho, Bhuno Agung. 2005. Strategi Jitu Memilih Metode Statistik Penelitian dengan SPSS. Yogyakarta: CV Andi Offset.

25. Omar, E.N., Jaafar, H.S. and Osman, M.R. Halalan toyyiban supply chain of the food industry. Journal of Emerging Economies and Islamic Research. 2013; 1(3):1–12.

26. Phillips, C. Thomas. 2007. Family as the School of Love. Makalah pada Nasional Konferensi dan kepedulian karakter. Jakarta: 25-26 November 2017.

27. Pyndick, R. S. and D. L. Rubienfeild. 1991. Econometric Model and Economic Forecast. Megraw-Hill Internastional Edition, Singapore.

28. Share, Letter. 2017. Kebangkitan Ekonomi Umat. Bandung: Majalah Share.

29. Sebastian, Yoris. 2016. Generasi Langgas Milenials Indonesia. Jakarta: Gagas Media.

30. Sugiyono. (2016). Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: CV Alfabeta.

31. Syabrini, Husin. 2015. A-Z Bakery ingin lebih memahami tentang ilmu roti?. Jakarta. Gramedia.

32. Sulistyowati, Ratna. Labelilasi Halal. Artikel Online. Available from: www.eqsmegazine. com. [Accessed 10th February 2018].

33. Iranita. 2013. Pengaruh Labelisasi Halal Produk Kemasan Terhadap Keputusan Pembeli. https://www.researchgate.net/publication/319178640. [Accessed October 2018].

34. Malaysia. Available from: eprints.ums.ac.id/41384/1/NASKAH%20PUBLIKASI.pdf [Accessed October 2018].

35. Rizka, Kania., Purnamadewi, Lis dan Hasanah, Neneng. 2018. Bread Product in Food Consumption Patterns and existence of Halal Label in Sosiety Consumption decision (case: Bogor city). Available from: journal.ipb.ac.id/index.php/jalmuzaraah/article/viewFile/.../15220 [Accessed January 2019].

36. Soesilowati, 2013. Komparasi Konsumen Produk Halal di Area Mayoritas dan Minoritas Muslim. Pusat Penelitian Ekonomi. Indonesia. ejournal.uin Available from: suka.ac.id/pusat/panangkaran/article/view/0101-07 [Accessed December 2018]

37. Endang Soesilowati. Business Opportunities for Halal Products in the Global Market: Muslim Consumer Behaviour and Halal Food Consumption. Journal of Indonesian Social Sciences and Humanities. 2010; 3(1):151–160.

38. Widodo. 2015. Pengaruh Labelisasi Halal dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Produk Indomie. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Available from: eprints.ums.ac.id/41384/1/NASKAH%20PUBLIKASI.pdf [Accessed October 2018].