mirМИР (Модернизация. Инновации. Развитие)MIR (Modernization. Innovation. Research)2079-46652411-796XSchool of Public Administrationmir-487Research ArticleРАЗВИТИЕRESEARCHСОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ОПЛАТЫ И НОРМИРОВАНИЯ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА РОСС ИИCURRENT WAGE AND LABOR REGULATION PROBLEMS IN RUSSIAN RESTRAURANTS END HOTELSКачаловаЕ. Ш.KachalovaE. Sh.

доктор экономических наук, старший научный сотрудник, профессор Российского Государственного Торгово-экономического Университета (РГТЭУ)

Doctor of Economic Sciences, Senior Scientific Worker, Professor, Russian State Trade and Economics University

prof.kaesh@mail.ruРоссийский Государственный Торгово-экономический Университет (РГТЭУ)РоссияRussian State Trade and Economics UniversityRussian Federation20122109201233(11)112115Copyright © Качалова Е., 20162016Качалова Е.Kachalova E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.mir-nayka.com/jour/article/view/487

В настоящее время на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса России сложились крупные диспропорции между фактически существующими организационно-правовыми и социально-экономическими отношениями, с одной стороны, и определяющими их нормативно-правовыми основами и регламентами, с другой стороны. Предложены направления совершенствования организации и нормирования труда на предприятиях отрасли. Раскрыта экономическая сущность понятия «чаевые». Предложены мероприятия, направленные на ликвидацию опережающего развития заработной платы по сравнению с производительностью труда в отрасли.

At present, considerable disproportions take place in Russia between organizational, regulatory, social and economic relations actually existing in restaurant and hotel business enterprises on one part and provisions of their legal law basic norms and regulations on the other part. Labor organization and normative practice improvement directions are proposed for enterprises of the branch. Economic essence of the “tipping” phenomenon is revealed. Measures aimed at elimination of overcoming wage rise rates in comparison with those of the labor productivity presently existing in the branch.

ресторанно-гостиничная отрасльтрудзарплатанормированиеквалификацияпрофстандартчаевыепроизводительность трудаrestaurant and hotel industrylaborwagesregulationqualificationprofessional standardtipslabor productivityReferencesКозлов В. Атлас зарплат. Чиновники меняют представление россиян о профессиях // Московские новости. – Май. – 2012.Козлов В. Атлас зарплат. Чиновники меняют представление россиян о профессиях // Московские новости. – Май. – 2012.Экономика труда. 2-е изд. / под ред. Н.А. Горелова. СПб.: Питер, 2007. – С. 38.Экономика труда. 2-е изд. / под ред. Н.А. Горелова. СПб.: Питер, 2007. – С. 38.http://ru.wikipedia.org/http://ru.wikipedia.org/Энциклопедия систем мотивации и оплаты труда / под ред. Дороти Бергер, Ланса Бергера; пер. с англ. М.: Альпина Бинес Букс, 2008. – С. 560.Энциклопедия систем мотивации и оплаты труда / под ред. Дороти Бергер, Ланса Бергера; пер. с англ. М.: Альпина Бинес Букс, 2008. – С. 560.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.